デフォルトの文字セットをUTF-8からlatin1に変更すると、テキスト、varchar列がutf8に変更されるため、新しいテーブルは次のようになります...
...
`include_zoneclass` varchar(255) CHARACTER SET utf8 DEFAULT NULL,
...
PRIMARY KEY (`campaignid`)
) ENGINE=InnoDB AUTO_INCREMENT=2082 DEFAULT CHARSET=latin1
テーブルを完全に latin1 にし、utf8 の痕跡がないようにするにはどうすればよいですか。