aspellのドキュメントを調べても、電子メールモードで期待されているように、引用されたテキストをスキップすることはできません。.emacs.dファイルに次のものがあります。
(setq ispell-program-name "aspell")
(add-hook 'mail-mode-hook (lambda ()
(setq ispell-extra-args '("--mode=email"))))
ただし、Aspellは、 .をC-h v ispell-extra-args返しても、引用符で囲まれたメッセージをスペルチェックし続けますIts value is ("--mode=email")。また、コマンドラインからaspellを実行しても--mode=emailオプションが無視されないため、aspell自体に問題はないようです。