ユーザーが自分のファイルを iOS デバイスにアップロードできるようにする iOS アプリケーションを作成しています。
iOS 5.0.1 以降では、ファイルを Documents ディレクトリに保存し、「バックアップしない」とマークして、ファイルが iCloud によって同期されないようにすることができます。
また、iCloud がサポートされていないため、iOS 4.x 以下でもファイルを Documents に入れることができることも知っています。
問題は、正確なバージョンの iOS 5.0 をどうするかということです。iCloud をサポートしていますが、「バックアップしない」フラグはありません。