nginx がソフト終了をサポートしているかどうかは誰にもわかりませんか? つまり、すべての接続がなくなるかタイムアウトになるまで (特定の時間間隔を過ぎると) 実行され続け、この期間中は新しい接続も許可されませんか?
例えば:
nginx stop
nginx running (2 connections active and blocking any new connections)
nginx running (1 connection active)
nginx stopped (0 connections active)