OS X Finderには、ファイルに色を付けるためのこの優れた機能があります。私は自分のアプリで同様の機能を使用することを考えています（つまり、これをNSTableView / NSOutlineViewで使用し、アプリからFinderでアイテムを強調表示するのではありません）。この機能は、デフォルトのユーザーインターフェイスクラスのいずれかを介して何らかの形で利用できますか、それともカスタム実装が必要ですか？
NSTextFieldBezelStyleをNSTextFieldRoundedBezelに設定して実験しましたが、これにより背景色を描画する機能が失われ、デフォルトで灰色の境界線になります。
URLに設定できる属性の1つであるNSURLNSURLLabelColorKeyを見てください。これらの値は、setResourceValues：errorを使用して設定できます。
編集後：申し訳ありませんが、質問を誤って解釈しました。最も簡単な方法は、ビューベースのテーブルを使用して、カスタムタイプのNSBox内にフチなしのラベルを配置することだと思います。ボックスの角を丸くし、境界線のない背景色を付けることができます。これは、ファインダーのラベルと同じように見えます。
AppleSourceViewサンプルアプリをダウンロードします。これは、描画にカスタムNSTextFieldCellを使用するNSOutlineViewです。それを微調整して、カスタムカラーを描画します。