実際には KOI8-R エンコーディングである URL を解析する必要があります。サーフしたように、それを可能にする目的の c にはエンコーディングがありません。
以前はこの NSString* fileText = [NSString stringWithContentsOfURL: [NSURL URLWithString:@"ThePageISurf.com"] encoding: NSCyrrilicKOI8-Rencoding error:nil];のようなものでした。
文字列を KOI8-R に変換するライブラリ/メソッドがあるのではないでしょうか? それとも直接URL？道はあるに違いない……。