$('#consoleoutput').find('option:last').prop('selected', true ); 

これがフィドルです

次のように、リストの最後の項目を選択できます。

var sel = document.getElementById('consoleoutput');
sel.selectedIndex = sel.options.length - 1;

1：選択した要素に変更時のリスナーを書き込む

$('#consoleoutput').change(function(){
   // scroll
})

2：これを追加して、追加したオプションを選択します。

$("#consoleoutput").val(text);