StackOverFlow を検索したところ、同様の質問が見つかりましたが、私の特定の状況に答えるものは何もなかったので、これを新しい質問として質問することを考えました。
テキストボックスからデータベースにエントリを挿入するときは、mysql_real_escape_string(); を使用します。そして、情報を表示するときに htmlspecialchars(); を使用します。
文字セットとして UTF-8 を使用します。HTML5 フォーマットを使用しています。データベースの照合はデフォルトでlatin1_swedish_ciに設定されていたので、それを使用しました。すべてのテーブルで、latin1_swedish_ci に設定されています。テーブル内のすべてのフィールドに対して、utf8_general_ci を使用します。
例として、これが表示されたときの外観です。
�Who are you?� he asked his iPhone. �I am a humble
personal assistant,� the device replied, bringing the biggest...
これを修正するにはどうすればよいですか?