xml - xsd を使用して xml を作成する

Question

xsd を使用して xml ドキュメントを作成しています。XMLが作成されたときのエンコーディング値は

<?xml version="1.0" encoding="WINDOWS-1252"?>

私が必要としたのは

<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>

これが私のxsdです。

<xs:element name="shiporder">
    <xs:complexType>
        <xs:sequence>
            <xs:element name="orderperson" type="xs:string" />
            <xs:element name="shipto">
                <xs:complexType>
                    <xs:sequence>
                        <xs:element name="name" type="xs:string" />
                        <xs:element name="address" type="xs:string" />
                        <xs:element name="city" type="xs:string" />
                        <xs:element name="country" type="xs:string" />
                    </xs:sequence>
                </xs:complexType>
            </xs:element>
            <xs:element name="item" maxOccurs="unbounded">
                <xs:complexType>
                    <xs:sequence>
                        <xs:element name="title" type="xs:string" />
                        <xs:element name="note" type="xs:string" minOccurs="0" />
                        <xs:element name="quantity" type="xs:positiveInteger" />
                        <xs:element name="price" type="xs:decimal" />
                    </xs:sequence>
                </xs:complexType>
            </xs:element>
        </xs:sequence>
        <xs:attribute name="orderid" type="xs:string" use="required" />
    </xs:complexType>
</xs:element>

なぜこれが起こっているのか教えてください。