コレクション内のドキュメント項目を取得するために見た例に従うと、以下のようになります。1つのエントリを戻しますが、フォルダ内のアイテムではなく、フォルダエントリ自体です。
<cfhttp url="https://docs.google.com/feeds/documents/private/full/folder%3A0B_xSYw8SWKixSxxx/contents" method="get" result="result" charset="utf-8">
<cfhttpparam type="header" name="Authorization" value="GoogleLogin auth=#getAuth(variables.docservice)#">
https://docs.google.com/feeds/documents/private/full?showfolders=trueを送信する と、すべてのドキュメントとフォルダーの一覧が表示されます。
何か不足していますか?