Java Runtime.exec() を使用して egrep を実行します
String command = "egrep \'(Success|Loading\\.\\.\\.|Loaded : READY|Found a running instance)\' "+ instance.getPath() + "/log";
Runtime.getRuntime().exec(command);
stdout は常に null で、stderr には "egrep: Unmatched ( or (".) と表示されますが、コマンドをシェルにコピーして実行すると、正しい値が返されます。