基本的に、ブロックであるプロパティのバインディングを作成しようとしています。MonoTouch Documentationでこれを行う方法を示していますが、この特定のケースではありません。
バインドしようとしているプロパティは次のとおりです
@property (copy) CouchDocumentPathMap documentPathMap;
CouchDocumentPathMap はそのように定義されています
typedef NSString* (^CouchDocumentPathMap)(NSString* documentID);
ドキュメントでは、(^)(id obj, BOOL *stop)
ブロックではなくブロックの処理方法を示してい(^Something)(id someParam)
ます。