以下は、ドロップダウンに値をデフォルト設定するスニペットです。
App.selectedOption.set("option","1");
ただし、デフォルト値のonloadでドロップダウンが選択されるのはわかりません。ここでの問題は何でしょうか?
Emberドロップダウンのスニペット
<script type="text/x-handlebars">
    {{#view App.SortSampleView  }}
      {{view Ember.Select
             contentBinding="App.viewSampleController"
             selectionBinding="App.selectedOption.option"
             optionLabelPath="content.name"
             optionValuePath="content.id" class="dropdown"
         prompt="Select..." }} 
    {{/view}}    
</script>
選択バインディングのスニペット:
App.selectedOption= Ember.Object.create({option:null});