以下の日付範囲は65年前から始まり、18年前で終わると思います。代わりに、minDate番号は無視され、終了日の10年前に設定されます。minDateに値として入れても違いはありません。
$(function() {
$("#datepicker").datepicker({
changeMonth: true,
changeYear: true,
minDate: "-65y",
maxDate: "-18y"
});
});