Officeドキュメントをスキャンし、ファイル/ドキュメントに埋め込まれているメタデータを削除する必要があるという要件があります。Microsoft Officeでアプリケーションを開発するのは初めてで、Platform InteropAssemblyまたはOPENXMLSDKを使用してOfficeドキュメント（Word、Excel、PowerPoint）を操作できることがわかりました。
ただし、PIAとOPENXMLの違いを説明するソース/リンクは見つかりませんでした。どのオプションを検討する必要があるのか、どのオプションを使用するのが簡単なのか（つまり、学習曲線の労力が少ない）について誰かに説明してもらえますか？