次のように UILabel に Unicode 文字を表示します。
NSString *str = @"flag \u2691 and heart \u2764";
myUILabel.text = str;
旗は白黒で表示され、ハートは赤で徐々に変化して表示されます。問題は、Unicode 文字の色を制御することは可能かということです。
OHAttributedLabelを見てください。複数の色でテキスト ラベルのスタイルを設定できます。(1 つのラベルに異なるフォントを含めることもできます)