Angularがスタイル要素を解析するとは思いません。おそらくngStyleディレクティブを使用したいと思うでしょう:
http://docs.angularjs.org/api/angular.module.ng.$compileProvider.directive.ngStyle
<!doctype html>
<html ng-app>
<head>
<script src="http://code.angularjs.org/angular-1.0.0rc10.min.js"></script>
</head>
<body>
<div ng-init="styles=[{backgroundColor: 'red', width:'100px', height: '100px', display: 'block'}]">
<div ng-repeat="test in styles" ng-style="test">
.test {
background-color: {{ test.backgroundColor }};
display: {{ test.display }};
width: {{ test.width }};
height: {{ test.height }};
}
</div>
</html>
Plunker(jsFiddleに似ていますが、Angularに適しています)デモ