MacOS 10.7 マシンに RMagick をインストールできない理由を突き止めたと思います。RMagick が libMagickCore を見つけるためにテストするとき、i386 と x86_64 を使用してリンクしようとし、x86_64 のみで自作インストールされた ImageMagick を使用するように見えます。
Homebrew は imagemagick 6.7.7-6 をインストールします
i386 と x86_64 の両方でユニバーサル ライブラリをビルドするために homebrew を入手できますか?