必要なデータを取得するには、DOM-API を使用する必要があります。<select>要素はそれほど複雑ではないため、次を使用してすべてのノードを取得でき<options>ますgetElementsByTagName。

$select = $this->Dom->getElementById('DDteam');
$options = $select->getElementsByTagName('option');

$optionInfo = array();
foreach($options as $option) {
    $value = $option->getAttribute('value');
    $text = $option->textContent;

    $optionInfo[] = array(
        'value' => $value,
        'text' => $text,
    );
}

var_dump($optionInfo);