Microsoft SQL Server を使用しています...
declare @x xml
set @x = '<Example><You & Me></Example>'
select cast(@x.query('/Example/text()') as nvarchar(50))
結果は「<あなたと私>」「<You & Me>」ではなく。
「<」、「&」などの方法でSQLにXMLを読み取らせるにはどうすればよいですか および「>」デコードされていますか?