このリンクを見ると、iPadタイプのテキストボックスが表示されます。
ラベルが実際にボタンの内側にあることに注意してください。
これを行う方法を見たことがないので、JQueryMobileに似たようなものがあるかどうか疑問に思いました。

これらは、 jQuery Mobile のドキュメントに示されているようなCSSプレースホルダーです。placeholder="Username"
<div data-role="fieldcontain" class="ui-hide-label">
<label for="username">Username:</label>
<input type="text" name="username" id="username" value=""
placeholder="Username"/>
</div>
jsFiddleのデモをご覧ください。
jquery モバイル リスト ビューを使用します。
次のリンクを確認してください
http://jquerymobile.com/test/docs/lists/lists-forms-inset.html