Eclipseを初めて起動すると、ワークスペースのパスを尋ねられます。これで、通常のパスが表示されるはずですC:\Users\USERNAME\Workspaceが、設定しようとして%USERPROFILE%\Workspaceも機能しない場合は%USERPROFILE%\Workspace、Eclipseフォルダーの下にというフォルダーが作成されます。
したがって、問題は、Windows環境変数を使用してワークスペースパスを指定する方法です。ありがとうございました。
PS：Eclipseにはカスタマイズ可能な環境変数があることは知っていますが、試していないので、どちらも使用したくありません。