Android デバイスのすべての http リクエストをインターセプトする Android アプリを作成し、http リクエスト ヘッダーにいくつかの変更を適用したいと考えています。
出来ますか ?
Android SDK には、独自の VPN を作成するためのサポートが組み込まれています。http://developer.android.com/reference/android/net/VpnService.htmlをチェックして、それが本当に可能かどうかを確認してください。最善の策は、VPN を構成してから、サーバー側でそこで変更を行うことです。