ここでは、List の Foreach メソッドを使用できます。元の製品が変更されることに注意してください。
using System;
using System.Collections.Generic;
_kContext.Products.ToList().ForEach(product => {
    if (product.DiscountRate >= 0.3) {
       product.Price += 10;
    }
});
元のオブジェクトを変更したくない場合は、Linq Select を使用できます。
using System.Linq;
return _kContext.Products.Select(product => {
    var newProduct = new Product();
    newProduct.Price = product.Price;
    newProduct.DiscountRate = product.DiscountRate;
    if (newProduct.DiscountRate >= 0.3) {
       newProduct.Price += 10;
    }
    return newProduct;
});
編集: プロパティ コンストラクターを使用して読みやすくする代替バージョン。
 using System.Linq;
 return _kContext.Products.Select(product => new Product {
        DiscountRate = product.DiscountRate,
        Price = product.Price + ((product.DiscountRate >= 0.3) ? 10 : 0)
 });