カーソルと選択したテキストをvim（白の背景、黒の前景）で読みやすくしたいので、これで完了です。
hi Visual guibg=white guifg=black gui=NONE ctermfg=black ctermbg=white cterm=reverse
hi Cursor guibg=white guifg=black gui=NONE ctermfg=black ctermbg=white cterm=reverse
これは私がMacVimに欲しいものを正確に与えてくれます。ただし、vimターミナルでは、デフォルトでターミナル設定が設定されているため、読みやすく、見つけるのが非常に困難です...ターミナルのデフォルトをオーバーライドするにはどうすればよいですか？
編集：hi Visual同様のものが完全に機能すると言うこと。そうでhi Cursorはありません。
プログラムでカーソルの色を変更することはできません（つまり、vimで変更するだけです）が、[ターミナル]>[設定]>[プロファイル]>[テキスト]>[カーソル]（画像を参照）で変更できます。これにより、問題が解決する場合があります。
明るい緑色のカーソルが視認性に大きな違いをもたらすことがわかりました。
編集：これはコメントで言及されていますが、私はそれを初めて逃したので、それはそれ自身の答えに値すると思います。
私はMacユーザーではありませんが、これが可能だとは思いません。コンソールVimのカーソルの色は、ターミナルアプリケーションから継承されているため、変更できません。*ターミナルの設定でカーソルの色を変更してみてください。
*免責事項：これは、私が職場で使用することを余儀なくされているWindowsコマンドプロンプトにも確かに当てはまります。他のUnixライクなシェルがもっと柔軟であったとしても、私は驚かないでしょう。