Finder サイドバーのアイコンがどこにあるか知っている人はいますか? アプリで最適化された小さい解像度のアプリケーション アイコンを使用したいのですが、元のアイコンがどこにも見つかりません。

ソースコードでアイコンを使用する場合は、次のコマンドを呼び出してNSImageを取得できます。
[[NSWorkspace sharedWorkspace] iconForFileType: NSFileTypeForHFSTypeCode(kToolbarApplicationsFolderIcon)]
ツールバーに表示される他のアイコンを取得するには、kToolbar{theIcon}に変更できます。
それを見つけた。
/System/Library/CoreServices/CoreTypes.bundle/Contents/Resources/SidebarApplicationsFolder.icns