これでセッション変数を設定しています
$session->get('user_id');
すべてのセッション データまたは単一の変数をクリアしたい。どうやってやるの
このリンクにアクセスしてください
http://api.symfony.com/master/Symfony/Component/HttpFoundation/Session/Session.html#remove%28%29
$session->remove('user_id')
;
すべてのセッション データ (属性) をクリアするには、 clearを使用する必要があります。例:
$session->clear();
Symfony セッション属性のドキュメントも参照してください。