options タグ内でテキストのスタイルを設定することはできないと思います。

同様の質問: Option タグを使用した CSS - テキストの色の編集

をスタイリングしていますselectが、option要素自体にはspan独自の色の があります。それを直接オーバーライドしようとしましたか？

.styled-select select#id option span {color: #333 !important;}