画像を作成してUIImageViewとして追加することができます（下のコメント欄）。その後、画像は引き伸ばされてレンダリングされます。
スプライトに配置すると、元の非ストレッチイメージのみがレンダリングされます。これは、ビューに追加されていないため、イメージビューに画像をストレッチするための変更がないためと考えられます。
画像ビューなしで画像を引き伸ばされた状態でレンダリングしてから、CGImageをスプライトにインポートする方法はありますか？
UIImage *image = [UIImage imageNamed:@"your_cool_image_here.png"];
image = [image resizableImageWithCapInsets:UIEdgeInsetsMake(25, 25, 25, 25)];
UIImageView *view = [[UIImageView alloc] initWithFrame:CGRectMake(0, 0, 320, 50)];
view.image = image;
//[[[CCDirector sharedDirector] view] addSubview:view];
CGSize size = [[CCDirector sharedDirector] winSize];
CCSprite *sprite = [CCSprite spriteWithCGImage:view.image.CGImage key:@"image"];
sprite.anchorPoint = ccp(0.5, 0.5);
sprite.position = ccp( size.width /2 , size.height/2 );
[self addChild:sprite];
CCSpriteScale9など、このためのCocos2dクラスがいくつかあることは知っていますが、この方法でそれを行う方法があるかどうか知りたいです。