私は Sass 3.2.1 (Media Mark) を使用しており、たとえば「--watch main.scss:main.css --style compact」を使用して、その特定のスタイルで CSS を出力しました。スタイルの変更は、css ファイルを破棄して開いた後にのみ有効になるようです。
scss ファイルに戻って保存すると、css はデフォルトの scss に戻ります。--expanded、--compressed に変更するまで、「--watch main.scss:main.css --style compact」で出力をコンパクトにしないでください。