完了ハンドラブロックが呼び出されないようです。保存に失敗したということですか?self.document.fileURL
有効に見えるコンソールに poします。
[self.document saveToURL:self.document.fileURL forSaveOperation:UIDocumentSaveForCreating completionHandler:^(BOOL success) {
// set breakpoint here, but it won't stop
[[[Fetcher alloc]init] fetchImageFromSring:HTTP_REQUEST inContext:self.document.managedObjectContext];
}];