rvm を使用すると、Jruby のインストールは簡単です。
rvm install jruby
ただし、特定の Java jar (たとえば、swt.jar) を追加したい jurby/lib の場所がわかりません。
$ rvm use jruby
Using /Users/asari/.rvm/gems/jruby-1.6.8
$ jruby -e 'p $:'
["/Users/asari/.rvm/rubies/jruby-1.6.8/lib/ruby/site_ruby/1.8", "/Users/asari/.rvm/rubies/jruby-1.6.8/lib/ruby/site_ruby/shared", "/Users/asari/.rvm/rubies/jruby-1.6.8/lib/ruby/1.8", "."]
いつでも$:
オンザフライで設定できます。たとえば、
$: << File.join(File.dirname(__FILE__), 'lib')
jruby を としてインストールするrvm install jruby
と、まだ 1.6.7.2 がインストールされると思われるので、lib ディレクトリは次の場所にあります。~/.rvm/rubies/jruby-1.6.7.2/lib