これが変更された理由は、XCode 5 へのアップグレードによって iOS7 シミュレーターが導入され、使用していた古いエミュレーターが削除されたためです。
上記の DrummerB の回答は、シミュレーターのサイズを抑えますが、黒いベゼルを元に戻すことはなく、アプリは同じように見えません。以前に表示されていたものを表示するには、次の操作を行います。
XCode ウィンドウの左上に、プロジェクト (または「ターゲット」) 名と選択したシミュレーターが表示されます。「MyProgram > iPhone Retina (4-inch)」のように。「iPhone Retina...」をクリックします。
上部に「iOS デバイス」というタイトルのドロップリストが表示されます。下部に「その他のシミュレーター...」が表示されます。そのオプションをクリックします。
これにより、「ダウンロード」ページに設定ダイアログが表示され、XCode に追加のコンポーネントをインストールできます。「iOS 6.1 Simulator」を選択すると、ダウンロードが始まります。約半分のギグなので、少し時間がかかります。
完了すると、XCode を再起動するように求めるダイアログがスローされます。
XCode に戻り、もう一度 iOS デバイスの選択に移動し、今度は「iOS 6」オプションのいずれかを選択します。
以前持っていたもの、つまり黒の iPhone-4 っぽいデバイスが戻ってきます。
(上記の DrummerB のアドバイスに従った場合、今は小さく見えるかもしれないので、iOS シミュレーターで [ウィンドウ] -> [スケール] に移動し、100% を選択します)
また、多くのユーザーの iPhone でアプリがどのように表示されるかを示しているため、おそらく iOS7 シミュレーターも使用する必要があることに注意してください。