これを試して:
define('DESTINATION_FOLDER',$_SERVER['DOCUMENT_ROOT'].'/uploads/');
プラットフォームの独立性が重要な場合は、PHP定数DIRECTORY_SEPARATORの使用を検討してください。
define('DESTINATION_FOLDER',$_SERVER['DOCUMENT_ROOT'].DIRECTORY_SEPARATOR.
'uploads'.DIRECTORY_SEPARATOR);
http://php.net/manual/en/dir.constants.php
編集:
アップロードをドキュメントルートに保存すると、セキュリティ上のリスクが生じる可能性があります。これらのファイルにWebサーバーから直接アクセスできるようにする場合を除いて、Webスペース内のドキュメントルートの外部にファイルを保存することを検討する必要があります。ホストの「public_html」フォルダーの横に「uploads」という名前のフォルダーを作成した場合は、次のようにアクセスできます。
define('DESTINATION_FOLDER',$_SERVER['DOCUMENT_ROOT'].DIRECTORY_SEPARATOR.
'..'.DIRECTORY_SEPARATOR. // (up one level)
'uploads'.DIRECTORY_SEPARATOR);
または、フォルダへの絶対パス(先頭に/
)を直接指定します。