iOS 6 のモバイル Safari アプリでは、<optgroup>要素内の<select multiple="multiple">要素に問題があるようです。iOS 5 Safari では正常に動作するが、iOS 6 では動作しないように見えるデモ jsfiddle を作成しました。このページの 2 番目の w3c の例のhtml をデモに使用しているので、有効であるはずですが、フォーマットに欠けているものがあるかどうか、そして当面の最善の回避策は次のとおりかどうか疑問に思っています。
<option disabled="disabled">Option Group Label</option>