URLパラメーターから変数をキャッチし、それをhtml edditbaleテキストフィールドを介してJquery/Ajaxに渡し、さらにそれをFirebird DBに渡す外部phpコードに渡すphpコードがあります。問題は、jquery/ajax が ä のような文字を ä などに変更していることです。
最初に、Firebird SQl の更新を ISO8859_1 (テーブルが使用している) ビットでエンコードする必要があると考えた後、文字を変更している Jquery を見つけました。
これが私のコードです:
?>
    <div id="wrap">
        <h3>Comment</h3>
        <div id="status"></div>
        <div id="content">
        <div id="editable" contentEditable="true">
<?php
        echo $row[21];
        ?>
</div>  
        <button id="save">Save</button>
        </div>  
    </div>
    <script src="http://ajax.googleapis.com/ajax/libs/jquery/1.8.2/jquery.min.js" type="text/javascript"></script>
  <script>
    $(document).ready(function() {  
        $("#save").click(function (e) {         
            var content = $('#editable').html()
            var nr = <?php echo $s; ?>; 
            $.ajax({
                url: 'save.php',
                type: 'POST',
                data: {
                content: content,
                nr: nr
                },      
                success:function (data) {               
                    if (data == '1')
                    {
                        $("#status")
                        .addClass("success")
                        .html("Data saved successfully")
                        .fadeIn('fast')
                        .delay(3000)
                        .fadeOut('slow');   
                    }
                    else
                    {
                        $("#status")
                        .addClass("error")
                        .html("An error occured, the data could not be saved")
                        .fadeIn('fast')
                        .delay(3000)
                        .fadeOut('slow');   
                    }
                }
            });     
        });     
        $("#editable").click(function (e) {
            $("#save").show();
            e.stopPropagation();
        });
        $(document).click(function() {
            $("#save").hide();  
        });
    });
</script>