C# および VS2008 でファイルをロードまたは保存するときに、ユーザーがファイル エンコーディングを選択できるようにしようとしています。メモ帳のダイアログ ボックスには、下部にエンコード ドロップダウン オプションがあります。
ここで説明されているように、それを行う方法があります: http://www.codeproject.com/KB/cs/getsavefilename.aspx。
ただし、これを行う簡単な方法があるかどうかは疑問です。Windows には、このダイアログがどこかに組み込まれている必要がありますね。