JPEG 画像をそれ自体から減算しようとすると、空でない画像が生成されます。つまり、デルタ画像はほとんど白ですが、元の画像の一部がまだ表示されています。
これが JPEG 形式に固有のものなのか、使用したプログラムやパラメーターに依存するのかはわかりません。
テストに使用したプログラムはImageMagickです。
これはコマンドです（ の異なる値で試しました-fuzz）：
compare.exe img.jpg img.jpg delta1.jpg
compare.exe -fuzz 1000.0 img.jpg img.jpg delta2.jpg