したがって、この投稿は非常に役に立ちました。

https://sqa.stackexchange.com/questions/1355/what-is-the-correct-way-to-select-an-option-using-seleniums-python-webdriver

基本的に、<select>and <option>byxpathを直接ターゲットにし、その後にクリック イベントを指定する必要がありました。

self.browser.find_element_by_xpath(
        "//select[@id='my_select_id']/option[text()='my_option_text']"
    ).click()

または、by インデックスをターゲットにすることもできます。

self.browser.find_element_by_xpath(
        "//select[@id='my_select_id']/option[2]"
    ).click()

これが同様の問題を抱えている人に役立つことを願っています。