jsfiddle や jsbin のように、コードを編集できるプロトタイピング HTML ページを作成したいと考えています。プロトタイピングとは、ネットワークに依存せずに何かをすばやくハッキングすることを意味するため、サーバー側で変換を実行したくありません。ネットワークがないシベリアのバスに座っている間、iPad でタイピングすることを考えてみてください。野生のクマと一緒に。
coffeescript を js に変換するために、ブラウザで直接実行される coffeescript コンパイラがあるので、type="text/coffeescript" と記述して、デプロイまで変換を忘れることができます。
type="text/sass" をサポートする Sass 用の同様のツールはありますか、それとも Css にこだわっていますか?