すべて正常に動作していますが、Rails から default_url を使用してメールを送信すると、以下にアクセスしようとすることに気付きました。
http://assets/fallback/profile_thumb_default.png
Carrierwave の default_url コードは次のとおりです。
def default_url
asset_path("fallback/profile_" + [version_name, "default.png"].compact.join('_'))
end
asset_url はメソッドではありません。外部ソース (電子メールなど) から既定の画像にアクセスする方法に関するその他の提案。