私のOSXのデフォルトの文字セットは「UTF-8」です。これは、私が取り組んでいるJavaプロジェクトと同じです。問題は、パスに漢字が含まれていると、Fileクラスとそのメソッドの一部が正しく機能しないことです。(通常、Unicodeで漢字を表すには3バイトかかります)
たとえば、最初に文字列変数= "xxx"を開始します。ここで、"xxx"は漢字を含む有効なパスです。その後、新しいFile(prevStringVar)でFileオブジェクトを作成します。また、exists()メソッドが呼び出されると、常にfalseが返されます。
listFiles()メソッドを呼び出すときは、より有線になります。
コンストラクターFile(String path、Charset charset)のように、Fileオブジェクトをインスタンス化するときにCharsetを指定できれば、問題は解決すると思います。