これまでのところ、これには2つのオプションがあります。
1つ目はAppDesignVaultです。価格帯はテーマあたり59ドルから89ドルです。基本的に、さまざまな要素に対して各テーマのApplyメソッドを使用する必要があります。欠点は、テーマを変更できないことです。テーマを変更する場合は、theme applyメソッドの各呼び出しを見つけて、それを新しいテーマに変更する必要があります。ただし、これにより、さまざまなテーマを組み合わせて同時に使用することもできます。
次は、基本的にCSSファイルからデザインを取得して要素に適用するPixateです。これには無料の試用版があり、ライセンスはアカデミックな79ドルから始まり、1299ドルまで上がります。多くのCSSキーワードは標準のCSSと同じですが、それを最大限に活用するには、特別なクエリとキーワードを知っておく必要があります。もちろん、それらはすべて十分に文書化されています。これの良いところは、テーマを変更することにした場合、CSSファイルを置き換えるだけでよいということです。
どちらもObjective-CとMonoTouch(Xamarin)で動作します。私は今、Monotouch.Dialogで使用するのにどちらがより良い選択であるかを見ようとしています。