jQuery を使用してそのような文字列を作成することはできません。symfony2 がサーバー側で実行されている間に jQuery がクライアント側で実行されるためです。
文字列"{{ asset('bundles/scif..."
はサーバーによって解釈される必要がありますが、jQuery を実行しているときは遅すぎます。アセット テンプレートのクライアント側をビルドすることはできません。
できることは、標準の HTML を挿入することです。
td.html('<img src=http://dystroy.org/re7210/img/tartare-saumon-creme-salade-harengs-pommes-de-terre-800.jpg">');
しかし、文字列を1つの単純な変数で次のように構築すると
var image_src = "{{asset('bundles/sciforumversion2/images/design/new/submission/element_up.png')}}";
td.html('<img src="'+image_src+'">');
そして、symfony が実行されている (つまり、jsfiddle でこれを実行していない) 場合は、動作するはずです。