ドロップダウンはオペレーティング システムによってレンダリングされ、OS はスタイルを設定するためのフックをブラウザーに提供しません。

フォーム要素は OS の機能によって制限されるため、CSS ではブラウザでスタイルを設定する必要はまったくありません (これらは CSS 用語では「置換要素」であり、 のコンテンツと同様です<img>)。したがって、技術的には、これはバグではありません。