次のことを試していますが、カーソルがデフォルト(矢印カーソル)から変更されていません。
var opts = {
mapTypeId: google.maps.MapTypeId.ROADMAP,
center: new google.maps.LatLng(0, 0),
zoom: 1,
draggable: true,
draggingCursor: 'move',
draggableCursor: 'pointer'
}
var map = new google.maps.Map(document.getElementById('map_canvas'), opts);
アップデート
@ Dr.Molle、ブラウザの良い点。IE8では、draggableCursorは機能しますが、draggingCursorは機能しません。FF12.0およびChrome23.0.1271.97mでは、どちらも機能しません。