最善の解決策は、buildnumber-maven-pluginを使用して VCS などから情報を取得し、この情報を manifest.mf ファイルに入れることです。引き続き maven-dependency-plugin:copy ゴールを使用して、アーティファクトを適切なフォルダーにコピーできます。SNAPSHOT がある場合にのみ、後で jar 自体を調べることができます。
<build>
<plugins>
<plugin>
<groupId>org.codehaus.mojo</groupId>
<artifactId>buildnumber-maven-plugin</artifactId>
<version>1.1</version>
<executions>
<execution>
<phase>validate</phase>
<goals>
<goal>create</goal>
</goals>
</execution>
</executions>
<configuration>
<doCheck>true</doCheck>
<doUpdate>true</doUpdate>
</configuration>
</plugin>
</plugins>
</build>
次のように、 MANIFEST.MFファイルに何を入れるかを定義できます。
<build>
...
<plugins>
<plugin>
<groupId>org.apache.maven.plugins</groupId>
<artifactId>maven-jar-plugin</artifactId>
<version>2.1</version>
<configuration>
<archive>
<manifest>
<addDefaultImplementationEntries>true</addDefaultImplementationEntries>
</manifest>
<manifestEntries>
<Implementation-Build>${buildNumber}</Implementation-Build>
</manifestEntries>
</archive>
</configuration>
</plugin>
</plugins>
</build>