プレーンな JavaScript の場合:

var select = document.getElementById('color');
var currentOpt = select.options[select.selectedIndex]; 

JsBin の例: http://jsbin.com/ogunet/1/edit (js コンソールを開きます)

これにより、選択したオプション値とテキストの両方が返されます。これがuで機能することを願っています。

乾杯

var elt = document.getElementById('color');

 // get option selected
    var option = elt.options[elt.selectedIndex].value;
    var optionText = elt.options[elt.selectedIndex].text;

を使用して<select>DOM要素をgetElementById()取得し、そのパラメーターを取得しますselectedIndex。

var select = document.getElementById( 'color' ),
    selIndex = select.selectedIndex;,
    selElement = select.getElementsByTagName( 'option' )[ selIndex ];