フォームを作成する
<form name="myform" action="xxx.php">
//create 3 hidden fields here
</form>
HTML
<table border = "1" id="mytable">
<tr>
<td> Male </td>
<td> Female </td>
<td> Total </td>
</tr>
<tr>
<td> </td>
<td> </td>
<td> </td>
</tr>
</table>
<input type="button" value="Submit Data" onclick="submitTableData()" />
ボタンをクリックして、各tdの値を取得し、それを非表示フィールドに割り当ててから、submitを呼び出します。
function submitTableData()
{
$('#hidden1').val('value of td1'); //$('#mytable tr:nth-child(2)').find('td:nth-child(1)').text()
$('#hidden2').val('value of td2'); //$('#mytable tr:nth-child(2)').find('td:nth-child(2)').text()
$('#hidden3').val('value of td3'); //$('#mytable tr:nth-child(2)').find('td:nth-child(3)').text()
$('#myform').submit();
}