SOで同様の質問を見つけましたが、Swingにあります。SWTでも同じことがしたい。
では、SWT で ON/OFF スライダーを作成するにはどうすればよいでしょうか。
opal プロジェクトには、まさにSwitchButtonあなたが探しているものがあるはずです。スクリーンショットは次のとおりです。

次のように使用できます。
SwitchButton button = new SwitchButton(shell, SWT.NONE);
button.setTextForSelect("ON");
button.setTextForUnselect("OFF");